Prof Saracoglu Süzme Yayla Balı Sivas / Zara Gürlevik Dağı (Türkiye) bölgesinden temin edilmektedir. Bu bölge, yaklaşık 1800 metre rakımı sayesinde endemik birçok bitki çeşidine sahiptir. Bozulmamış doğası nedeniyle tarımsal ilaçların değmediği bölge, sağlıklı bal üretimine olanak sağlamaktadır. Arıcılarımız, arı hastalıklarıyla mücadele için kullandıkları ilaçları ve dozajlarını takip etmekte ve kalıntı olmadığını teyit etmek için nihai ürün üzerinde kalıntı analizleri yapmaktadır.
Hazırlama Tekniği
Arılıktaki kovanlardan alınan petekler, arılık içinde kurulan çadırlarda süzme bal haline getirilir. Tenekelere doldurulan süzme bal, işleme merkezine gönderilir. Laboratuvardan akreditasyon alındıktan sonra kabul edilen bal burada 40 dereceye kadar ısıtılarak petek mumu ve diğer partiküllerden arındırılması için kaba filtrelerden geçirilir. Bu aşamada dolum işlemi tamamlanır.
Nem içeriği: 16.3%
pH seviyesi: 3,94
HMF değeri: 5,3 mg/kg