Prof Saracoglu Süzme Kestane Balı, Doğu Marmara (Türkiye) Bölgesi ve Karadeniz Bölgesi'nde bulunan kestane ormanlarından elde edilmektedir. Bal, kestane çiçeği döneminde yerleştirilen arı kovanlarından elde edilir. Kestane çiçeği dönemi kısa bir dönemdir ve balın içindeki kestane oranını korumak için dikkatli bir çalışma yürütülür. Sonuç olarak, baldaki kestane çiçeği (Fabaceae, Catanea sp.) içeriği %85 ila %91 arasında olabilir. Elde edilen bal, yetkili laboratuvarlar tarafından analizleri yapılarak onaylanmaktadır.
Hazırlama Tekniği
Arılıktaki kovanlardan alınan petekler, arılık içinde kurulan çadırlarda süzme bal haline getirilir. Tenekelere doldurulan süzme bal, işleme merkezine gönderiliyor. Laboratuvardan akreditasyon aldıktan sonra kabul edilen bal burada 40 dereceye kadar ısıtılarak petek mumu ve diğer partiküllerden arındırılması için kaba filtrelerden geçirilir. Dolum işlemi bu aşamada tamamlanır.
Nem içeriği: %18,8
pH seviyesi: 4,8
HMF değeri: 4,6 mg/kg
