Samphire melasse wordt geproduceerd uit jeneverbesvruchten die zijn verzameld in de regio's Mersin Bozyazı, Antalya Gazipaşa, Maraş Andırın en Malatya Pütürge (Turkije).
De locatie van de fruitbomen, temperatuurverschillen en neerslag kunnen invloed hebben op de bitterheid of zoetheid van de Samphire (jeneverbes) melasse. Het kan zoet zijn tijdens het droge seizoen en bitter tijdens het regenseizoen. Jeneverbessen verkregen uit de regio's Bozyazı en Maraş Andırın vertonen seizoensgebonden veranderingen.
Brix-waarde: 69-72
pH-waarde: 5,3 (het door het Ministerie bepaalde bereik is 5,0 - 6,0. Samphire (jeneverbes) melasse voldoet aan de stroopvoorschriften.)
HMF-waarde: 2 - 35 (de maximale waarde bepaald door het Ministerie is 75. Samphire (jeneverbes) melasse voldoet aan de stroopvoorschriften.)
Het is bekend dat Samphire (jeneverbes) melasse helpt bij allergieën en hoestklachten. Bovendien helpt het tegen haaruitval en staat het bekend om zijn ondersteunende werking als antibacterieel.