Samphiremelasse wird aus Wacholderfrüchten aus den Regionen Mersin Bozyazı, Antalya Gazipaşa, Maraş Andırın und Malatya Pütürge (Türkei) hergestellt.
Der Standort der Obstbäume, Temperaturunterschiede und Niederschläge können die Bitterkeit oder Süße der Samphire-Melasse beeinflussen.
Sie kann in der Trockenzeit süß und in der Regenzeit bitter sein. Samphire-Früchte aus den Regionen Bozyazı und Maraş Andırın weisen saisonale Veränderungen auf.
Brix-Wert: 69-72
pH-Wert: 5,3 (der vom Ministerium festgelegte Bereich liegt zwischen 5,0 und 6,0. Samphire-Melasse entspricht dem Melasse-Communiqué).
HMF-Wert: 2 - 35 (der vom Ministerium festgelegte Höchstwert liegt bei 75. Samphiremelasse erfüllt die Anforderungen des Melasse-Communiqués).
Es ist bekannt, dass Samphiremelasse bei Allergien und Hustenbeschwerden hilft. Außerdem hilft sie gegen Haarausfall und ist durch ihre Unterstützung als antibakteriell bekannt.