Die für die Herstellung von Maulbeermelasse verwendeten Maulbeeren stammen aus dem eigenen Garten von Prof. Saracoglu, in Malatya und Umgebung.
Es handelt sich um weißkernige Maulbeeren. Gründlich getrocknete Maulbeeren werden bevorzugt, um eine Gärung zu verhindern.
Brix-Wert: 69-72
pH-Wert: 5,3 (der vom Ministerium festgelegte Bereich liegt zwischen 5,0 und 6,0. Maulbeermelasse entspricht dem Melassekommuniqué).
HMF-Wert: 2 - 35 (der vom Ministerium festgelegte Höchstwert liegt bei 75. Maulbeermelasse entspricht dem Melassekommuniqué).
Es ist bekannt, dass Maulbeermelasse bei Anämie und gegen Ekzeme/Psoriasis hilft/unterstützt. Außerdem hilft sie bei Verstopfung und ist durch ihre Unterstützung als antibakteriell und gegen Entzündungen bekannt. Maulbeermelasse wird auch als Unterstützung zur Bewusstseinsbildung verwendet.