Prof Saracoglu Kastanienhonig wird aus Kastanienwäldern in der östlichen Marmararegion (Türkei) und in der Schwarzmeerregion gewonnen. Der Honig wird aus Bienenstöcken gewonnen, die während der Kastanienblüte aufgestellt wurden. Die Zeit der Kastanienblüte ist kurz und es wird sorgfältig darauf geachtet, dass der Anteil der Kastanien im Honig erhalten bleibt. Infolgedessen kann der Gehalt an Kastanienblüten (Fabaceae, Catanea sp.) im Honig zwischen 85 % und 91 % liegen. Der gewonnene Honig wird von den zuständigen Laboratorien durch Analysen anerkannt.
Aufbereitungstechnik
Die aus den Bienenstöcken entnommenen Waben werden in Zelten, die innerhalb des Bienenstocks aufgestellt sind, zu geschleudertem Honig verarbeitet. Der geschleuderte Honig wird in Dosen abgefüllt und an das Verarbeitungszentrum gesandt. Nach der Akkreditierung durch das Labor wird der akzeptierte Honig hier auf 40 Grad erhitzt und durch grobe Filter geleitet, um Wabenwachs und andere Partikel zu entfernen. In diesem Zustand ist der Abfüllprozess abgeschlossen.
Feuchtigkeitsgehalt: 18,8%
pH-Wert: 4,8
HMF-Wert: 4,6 mg/kg
